"Kalbsfleischpilz" nennen ihn viele wegen seines delikaten und zugleich würzigen Geschmacks, der sich beim Kochen voll entfaltet. Austernpilze oder Austernseitlinge galten früher als Winterdelikatesse und kamen oft zwischen Weihnachten und Neujahr als Festgericht auf den Tisch. An dieser Tradition kann angeknüpft werden, zumal es die Pilze das ganze Jahr über gibt. Gezüchtet und in sehr guter Qualität sind sie im Bio-Handel zu finden. Bei einem duftenden Risotto mit Austernpilzen und knusprigen Salbeiblättern wird keiner nach dem klassischen Braten fragen!

"Das tägliche Brot der Adventszeit" wird es genannt: Marzipan. Es gehört hierzulande zur Weihnachtszeit wie Spekulatius und Lichterketten. Dabei stammt die Mandelsüßigkeit gar nicht aus dem Norden, sondern aus dem Orient. Lübeck und das ehemalige Königsberg hatten aber als Hansestädte Zugang zu Mandeln und Zucker und wurden schon Ende des 18. Jahrhunderts zu Hochburgen der Marzipankunst. Noch heute unterschiedet sich die Rezeptur der Spezialitäten beider Städte, so wie die des Marzipans aus Sizilien und aus dem spanischen Toledo.