Arancine, also weiblich, wie in Palermo, oder Arancini, männlich wie in Catania? Darüber sind sich die Menschen auf Sizilien nicht einig, aber die Begeisterung für diesen köstlichen Snack teilen sie uneingeschränkt. Ein prominenter Befürworter kommt aus der Literatur: Kommissar Montalbano, Protagonist der sizilianischen Krimis von Andrea Camilleri, schwärmt für die Arancini seiner Haushälterin: Ovale Risottokugeln, gefüllt mit Fleisch-Erbsenragout, paniert und frittiert. Mittlerweile findet man überall in Italien Arancini, auch mit Bechamel-Kochschinken- oder Tomaten-Mozzarella-Füllung, oder in anderen moderneren Varianten.

Elisabetta Gaddoni verrät, wie Sie die italienische Streetfood-Spezialität in der eigenen Küche hinbekommen.