Sie tragen unterschiedliche Namen, werden anders hergestellt, sind aber beide körnige Spielarten des Weizens. Und sie kommen aus dem Orient: Bulgur ist in der Türkei und im gesamten Vorderen Orient beliebt; Couscous steht vor allem für die Küche Nordafrikas, hat aber mittlerweile durch die Emigration in der Küche vieler Kontinente seinen Platz. Mit ihrer körnigen Konsistenz nehmen sie Saucen und Aromen optimal auf und eignen sich hervorragend für würzige Beilagen und sommerliche Salate.

Elisabetta Gaddoni über die Herkunft und Zubereitungsweisen.