Der älteste Käse der Welt war wohl ein Frischkäse respektive Quark. Schon vor 3.000 Jahren wussten die Menschen, leicht verderbliche Milch länger haltbar zu machen. Quark ist vielseitig, gesund und erschwinglich, dennoch, oder gerade deswegen, gilt er eher als bescheidenes, altbackenes Lebensmittel. Dabei verdanken wir Quark wunderbare Spezialitäten wie Käsekuchen, Marillen-Topfenknödeln, Eierschecke und viele andere Spezialitäten, vor allem aus Nord- und Osteuropa.

Elisabetta Gaddoni, unsere Fachfrau für gutes Essen, über ein unterschätztes Lebensmittel.