Das Essen von Blüten ist keine Erfindung von heutigen Starköchen, die das "Foraging" lanciert haben, oder von Kochinfluencern auf der Suche nach "instagramablen" Motiven. In China werden seit Tausend Jahren Gerichte mit Blüten dekoriert und auch im Alten Rom soll dies üblich gewesen sein. Auch viele große Köche der Geschichte, von Apicius bis Bartolomeo Scappi und Maestro Martino, haben darüber geschrieben, dass Blüten sowohl in der aristokratischen als auch in der Bauernküche verbreitet waren, und dass es ihre Funktion war, nicht nur Aroma und Duft einzubringen, sondern Gerichte "weniger traurig" zu machen für diejenigen, die auf Diät sein mussten.

Elisabetta Gaddoni verrät mehr über essbare Blüten.