Die asiatische Küche ist nicht nur ein Genuss, sie übt auch einen beachtlichen Einfluss auf unseren kulinarischen Alltag aus. Ein halbes Dutzend einschlägiger Zutaten kann sich mittlerweile als eingemeindet betrachten: Ingwer, Kokosmilch, Koriandergrün, Wasabi (der Meerrettich des 21. Jahrhunderts), die klirrend süße Chicken-Sauce und vor allem: die Sojasoße.

Unser Gastro-Kritiker Thomas Platt über den Siegeszug der Umami-Universalie.