Das Gemüse, um das es heute in unserer kulinarischen Rubrik geht, hat viele Namen: Ackerbohnen, Dicke Bohnen, oder auch Saubohnen. In unseren Breitengraden sind sie eher das Aschenputtel unter den Hülsenfrüchten. Ganz anders ist es in der mediterranen Küche, sagt Elisabetta Gaddoni, unsere radio3-Expertin für gutes Essen.